Centre de Restauration LE PILIER de Niamey

Vittorio, ses Fils et toute l'équipe vous donnent le bienvenu au

Les Plats

La CARTE
2 0 1 4 

Périodiquement notre
carte est modifiée soit
pour introduction de nouveaux plats soit
pour alternance de
ertains plats parmi
les tres nombreux expérimentés en 25
ans d’activité

Caprese: tomates et
mozzarella

Filet de poisson  capitaine à la mangue

Capitaine fumé et fromage provolone

Jaret de mouton au four



Filet de bœuf au
beurre et laurier

Gambas à la livornaise

Tranche de gigot  de mouton farci

Filet de capitaine à la sicilienne

Entrées froides

Carpaccio de capitaine aux câpres . . . . . . . . . . . . . . . .
4200
Carpaccio de bœuf rucola et parmesan . . . . . . . . . . . . .
4800
Salade de calmars . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
4600
Salade d’avocat tomates et crevettes . . . . . . . . . . . . . .
4800
Salade de crudités au capitaine fumé . . . . . . . . . . . . . .
4600
Salade de crudités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
3800
Salade grecque: tomates, poivrons, 
           oignons, olives, fromage feta . . . . . . . . . . . . . . .


4600
Salade de tomates aux herbes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
3400
Salade de rucola et ricotta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4200
Salade arabe: oignon (doux),  poivrons
            orange, olives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 


4000
Caponata : légumes cuits à l’aigre-douce . . . . . . . . . . . 
3800
Mixte de légumes grillés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3000

Entrées chaudes et soupes

Crevettes décortiques et dorées . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4600
Crevettes décortiquées sauce provençale . . . . . . . . . . . 
4800
Beignets de gambas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
5000
Beignets de capitaine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
4600
Gâteaux d’aubergines à la parmesane . . . . . . . . . . . . . 
4400
Langue de veau en sauce marocaine . . . . . . . . . . . . . . 
4000
Soupes de légumes râpés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
36800
Soupe «Pavese»: bouillon, œufs pochés sur
croutons, parmesan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .


4000
Soupe  poisson : capitaine, calmars, crevettes . . . . . . .
4800

Entrèes de pâtes, gnocchi, risotti

Tagliatelle al pesto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3800
Tagliatelle aux epinards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
3800
Tagliatelle aux gambas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5200
Tagliatelle aux cèpes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
4800
Tortellini de Modena “spécialité” . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5400
Ravioli à la viande de bœuf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3800
Ravioli de poisson capitaine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
4000
Ravioli ricotta et épinards sauce tomate ou provençale. .
4600
Risotto à la crème de gambas . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
5000
Risotto aux cèpes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
5000
Gnocchi au gorgonzola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
4000
Gnocchi al pesto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3800
Penne à la Vodka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
4400
Penne all’arrabbiata (sauce  piquante) . . . . . . . . . . . . . 
4000
Spaghetti aux fruits de mer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5000
Spaghetti  au gorgonzola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
4800
Spaghetti aux crevettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4800
Spaghetti à la carbonara . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
4200
Spaghetti à la bolognaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4200


Bœuf, mouton, volaille, porc

Filet de bœuf poêlé au beurre et laurier . . . . . . . . . . . . .
5200
Filet de bœuf grillé aux amandes . . . . . . . . . . . . . . . . .
6000
Filet de bœuf grillé au gorgonzola . . . . . . . . . . . . . . . . .
6000
Filet de bœuf à la Rossini  « specialité » . . . . . . . . . . . .
6000
Filet de bœuf poêlé au Porto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6000
Entrecôte « tagliata à la toscana » . . . . . . . . . . . . . . . .
5600
Emincés de filet de bœuf à la pizzaïola . . . . . . . . . . . . . 
4400
Emincés de filet de bœuf à la crème . . . . . . . . . . . . . . .
4800
Jarret de mouton au four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5600
Tagine d’agneau aux raisins et amandes . . . . . . . . . . . .
5800
Magret de canard au parmesan fondu . . . . . . . . . . . . . .
7800
Gratiné de blanc de poulet aux champignons . . . . . . . . .
4800
Côtes de porc au miel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4200
Filet de porc à la moutarde et sésame . . . . . . . . . . . . . .
4400
Lapin sauté aux câpres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4600

Poissons, crustacés

Calmars grillés . . . . . . .Calmars sautés à l’ail . . . . . . .
5800
Calmars provençale . . . .Calmars arrabbiata . . . . . . . . .
5800
Grillade mixte : capitaine, calmars, gambas . . . . . . . . .
8000
Filet de capitaine à la crème d’épinards . . . . . . . . . . . . 
6800
Filet de capitaine à la crème champignons . . . . . . . . . .
6600
Filet de capitaine à la sicilienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
6400
Filet de capitaine à la mangue « spécialité » . . . . . . . . .
6600
Filet de capitaine grillé. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6200 
Capitaine pizzaïola: tomates, ail, origan . . . . . . . . . . . . 
6600
Capitaine vapeur (huile d’olive et citron) . . . . . . . . . . . . .
6000
Queues de gambas à la livournaise . . . . . . . . . . . . . . . .
8600
Queues de gambas marinées à la broche . . . . . . . . . . .
8400 
Queues de gambas décortiquées au cognac . . . . . . . . .
8800

Accompagnements à . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.pommes de terre : sautées, frites, à purée,
              bouillies, persillées
.légumes : mixte poêlés  -  épinards poêlés
              haricots verts frais  -  niébé  - lentilles
.purées :  de pommes de terre  - de niébé
             - de patate doux  - de carottes  - de lentilles
             - de pois-chiches .
.divers:  riz en blanc  - couscous
              polenta (avec farine de maïs) 


1400
Accompagnements à . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
.champignons de Paris poêlés
.épinards au  raisin   
. légumes  grillés
.carottes à la crème   
.pâte fraîche
.salade de tomate


1800

1 EURO =  655 fCFA